Villa Skjold        
Trykk på knapp for ønsket informasjon på fam. Skjolds hjemmesider

1. Festkake Kake
2. Sviskekake
3.
Ostekake (Turids oppskrift)
13.
Hildurs kake
4.
Quiche Lorraine
5.
Bløtkake
6.
Lapper
7.
Gravlaks
8.
Sursild
9.
Krumkake
10.
Kyllinggryte
11.
Sjokoladekake
12.
Asparges med Smørsaus
1.    Festkake

Printer Utskriftvennlig vesjon
225 g. malte mandler   (159) 1 mål=60 g.
180 g. sukker (125)
½ l = 350 g
1 ½ ss potetmel
+1ts bakepulver
6 eggehviter               (4) 1 ss potetmel 1 ts bp.
Det ”tørre” blandes. Stivpisk eggehvitene og bland den forsiktig inn i det ”tørre”. Kle bunnen av formen med matpapir. Smør deretter formen med smør. Stekes ved 175 ° i ca. 30 min
Krem
    (3)      2dl  kremfløte
    (6)      4     eggeplommer
(105)   70g   sukker
  (75)   50g   margarin
    (2)    1ss   potetmel
Dette blandes i kjele og varmes sakte opp på plate (må ikke koke) til det tykner. Tas av plate. Røres i til den er blitt avkjølt.
2.    Sviskekake
Printer Utskriftvennlig vesjon
4 stk
eggehviter
2 dl
sukker
Eggehvite og sukker piskes
3 dl
kokos
2 ss
hvetemel
Kokos, hvetemel og bakepulveret has i marengsen.
Eggkrem
  1/3  l.  
100  g.  
      1 ts. 
kremfløte  ?
melis         }
vaniljes    ?

piskes
200 g dillost (Meny) gnies med gaffel
  1/3 l
lettrømme
Koke 1 pk. stikkelsbærgele med ½ vannmengde blandes med krem, rømme, dillost. Helles over bunnen pyntes med klementiner og lignende.
13. Hildurs kake



4 store (5 små)
ca. 2 kopper
egg
sukker
vispes til eggedosis
250g
mandler
males, røres inn i eggedosisen. Sett formen inn i kald ovn. Stekes på 180-190 grader C i ca. 20-25 minutter.


Leggappelsinmarmelade eller aprikossyltetøy på kaken. Pisk 3 dl fløte. smelt en pakke kokesjokolade og rør det inn i fløten.
Bruk den store kakeformen. Ha bakepapir i bunnen og på sidene av formen.
 4. Quiche Lorraine (Kari-Elisabets luksusoppskrift)
Printer Utskriftvennlig vesjon
Tre posjoner
                              Quich Lorraine      


DEIGEN
   200 g. hvetemel
120 g. margarin
          1 ts. bakepulver
             1 stk. egg
            1/3 dl. fløtemelk



Det tørre smuldres sammen med margarin. Tilsett egg og fløtemelk. Eltes og settes kaldt minst en halv tile før det presses ned i form. Formen(e) smøres på forhånd.



FYLLET
1 stk. stor boks champignon
100 g. (ca.) bacon 
1/2
boks
skinke
1 cm. tykt lag revet ost. (hvis oppskriften skal multipliseres med 3 brukes 1 kg. Emertal.)
4
stk.
egg
3
dl.
fløtemelk
1/2
ts.
salt


Champignon, bacon og skinken kuttes og ristes i pannen.


Egg og fløtemelk vispes.


Alt blandes og fylles i formen(e) som er dekket med deigen.


Stekes ved temp. 180 grader C 30 - 40 (50) min.
Kan halvstekes 20 - 30 min. og fryses.
Stekes 20 - 30 min. etter tining med aluminiumsfilie over.
Dersom den virker tørr etter 10 min. steking dynkes den med vann.

5.    Bløtkake
Printer Utskriftvennlig vesjon
        6 stk
egg
        2 dl
farin
   dl
hvetemel
 1-1½ ts
bakepulver

eller
      4 stk
egg
      8 ss
farin
   2½ dl
hvetemel
      1 ts
bakepulver


175o C ½  -  ¾ t
140o  C 45 min, Kald ovn; 50 min.

6.    Lapper
Printer Utskriftvennlig vesjon
    3 stk egg
     1 dl
sukker
     8 dl
kefir
     1 ts
natron
     ¼  ts          
salt
  4 ½  dl hvetemel

7.    Gravlaks
Printer Utskriftvennlig vesjon

Graving
Gravlaks skal ligge i tre dager i laken og vendes hver dag.
  2 ss
salt
  2 ss
sukker
Saus til gravlaks (KE spesial)
3-5 ss
sennep (grov)
   2 ss
fransk sennep
   3 stk
eggeplommer
2-3 sp
rødvinseddik
1,5 dl
olje
  2 ss
sukker

dill
8.      Sursild
Printer Utskriftvennlig vesjon
       Grunnlake
            Kok og avkjøl
  ½ l eddik (7%)
  ½ kg sukker
   1 l vann
  ½ ts sennepsfrø
   1 ts hel pepper
   6 stk nelliker
  1 stk laurbærblad
9.      Krumkake
Printer Utskriftvennlig vesjon
 (Kjell Martin Moksnes 20.12.1998)
  4 stk
egg

Godt smør, sukker og mel, hver med samme vekt som eggenes vekt (inkl. skall).

Smøret røres hvitt med halvparten av sukkeret.

Resten av sukkeret, eggene og melet røres ut (litt ad gangen). Tilsett 2ss vann.

Smør jernet med Soyaolje eller Raps olje. Legg på en toppet spisesje deig litt nærmere hengslet enn midten og klem jernet sammen slik at deigen presses jevnt ut over kromkakejernet.

Når krumkaken får en jevn lys farge er det klart til å rulles på krumkakeformen.

10. Kyllinggryte
Printer Utskriftvennlig vesjon
Mette Johnsens kyllinggryte (4 personer)
 6 -  8 stk. kyllingfiléer1/2
2-4 stk. hvitløksbåter
12 stk. soltørkede tomater
1/2   dl. hvitvin
 1 1/2   dl. kyllingbuljong
1/2 - 1   dl. hakket persille
2 1/2   dl. fløte

Kari-Elisabets kyllinggryte (20 personer eller fler)
   7 -  8 stk. grillede kyllinger
10 -12 stk. hvitløksfedd (hakkes)
       70 stk. soltørkede tomater (skjæres i strimler)
         2 flasker hvitvin
         2     l. kremfløte
         5  ss. kyllingbuljong


Serveres med salat og 1,5 l. ris

11. Sjokoladekake
Printer Utskriftvennlig vesjon
1/2 langpanne (Svens oppskrift)


Asparges skrelles de nederste 3-4 cm. Den aller nederste delen skjæres eller knekkes av. Kokes i lettsaltet vann med ørlite sukker i noen få minutter. Asparges skal være litt å tygge på så 3-6 minutter er nok. Skal den serveres kald er det viktig at den fort i kaldt vann.

Beurre Blanc / Smørsaus


Ca. 4 porsjoner til hovedrett eller 6-8 til forrett
2 ss usaltet meierismør
3
stk.
sjalottløk
1
dl.
tørr hvitvin
200
g.
usaltet smør


salt


nykvernet pepper


 

Fres finhakket sjalottløk i 2 ss smør. Hell på vinen og la det koke inn til sirupskonsistens. Skjær smøret i terninger og visp det kraftig inn i vin en over svak varme. Dette skal bli ganske lyst og skummende, det er viktig at sausen ikke begynner å koke etter at den er ferdig da vil den sprekke. Sett den på veldig svak varme hvis den ikke skal serveres med en gang.

Legg noen finstrimlete basilikumblader i sausenebbet eller på tallerkenen før sausen helles over og du har en god basilikumsaus.


12. Asparges med smørsaus
Printer Utskriftvennlig vesjon
Asparges


Asparges skrelles de nederste 3-4 cm. Den aller nederste delen skjæres eller knekkes av. Kokes i lettsaltet vann med ørlite sukker i noen få minutter. Asparges skal være litt å tygge på så 3-6 minutter er nok. Skal den serveres kald er det viktig at den fort i kaldt vann.


Beurre Blanc / Smørsaus


Ca. 4 porsjoner til hovedrett eller 6-8 til forrett
2 ss usaltet meierismør
3
stk.
sjalottløk
1
dl.
tørr hvitvin
200
g.
usaltet smør


salt


nykvernet pepper


 

Fres finhakket sjalottløk i 2 ss smør. Hell på vinen og la det koke inn til sirupskonsistens. Skjær smøret i terninger og visp det kraftig inn i vin en over svak varme. Dette skal bli ganske lyst og skummende, det er viktig at sausen ikke begynner å koke etter at den er ferdig da vil den sprekke. Sett den på veldig svak varme hvis den ikke skal serveres med en gang.

Legg noen finstrimlete basilikumblader i sausenebbet eller på tallerkenen før sausen helles over og du har en god basilikumsaus.


E-mail E-post til fam. Skjold